Descripción
Intriga es curiosidad, es la emoción de perseguir una idea, es lo que nos lleva a hacer planes entre amigos, compartiendo una cerveza, clandestina por naturaleza.
Maridaje
Balancea la sal y el dulzor natural y deja un paladar limpio, por lo que marida muy bien con pescados suaves y mariscos como mejillones, almejas, gambas, langostinos, langosta, cangrejo. También con quesos suaves como el mascarpone y queso fresco con hierbas.
Nota de Cata
Te proponemos una cerveza refrescante de estilo Witbier (trigo belga), de color dorado pálido, ligera turbidez y una espuma blanca, cremosa y persistente. Posee un aroma fresco que recuerda a clavo de olor, banana y cítricos, con toques de cilantro y naranja. En su sabor predominan las notas cítricas, sútil dulzor y final suave.
Descripción
Nómada es movimiento. Ese deseo de explorar, de buscar ideas y destinos, donde compartir es un placer. Nómada es un camino, y su norte es Clandestino.
Maridaje
Marida muy bien con comidas ligeras, ensaladas, pollo, salmón, mariscos. Podemos crear maridaje también con platos como el Bratwurst, arroz con leche de coco y limón, maíz dulce a la parrilla y cerdo. Va muy bien también con especias asiáticas, latinas, indias o cajún, como por ejemplo un pescado asado con especias indias, vieiras con limón, noodles con gengibre o tacos de pescado. El limón le combina a la perfección.
Nota de Cata
Les presentamos una cerveza Pilsner con carácter americano, de color dorado brillante y ligera turbidez, consecuencia del respeto por los procesos tradicionales y una larga maduración en frío. El resultado es una cerveza con cuerpo de intenso sabor y notas herbáceas y frutales, con un final seco y retrogusto equilibrado.
Descripción
Por todos aquellos que lucharon cuando la ley y justicia no fueron de la mano, creamos Ley Seca, clandestina por justicia.
Maridaje
Esta cerveza marida muy bien con quesos ingleses, tipo Lancashire, Leicester, u otros como Gouda, Asiago, Havarti. Quesos aparte, hace buena combinación con pollo a la parrila o carne a la barbacoa, cortes de rés, cordero o con una buena pizza. Los ingleses la suelen maridar con fish and chips, fritos (aros de cebolla o gambas) y con pudding. Funciona muy bien con la grasa ya que ayuda a digerirla.
Nota de Cata
Ley Seca es una Pale Ale inglesa de estilo Strong Bitter, con color ámbar profundo y una densa y persistente espuma blanca. En aroma y sabor predomina el carácter a malta con notas a caramelo y toffee, con un suave amargor ligeramente cítrico y floral. Una cerveza fácil de beber e intenso sabor que no te dejará indiferente.
Descripción
Esta Doppelbock es una colaboración con nuestros amigos alemanes de Camba Bavaria, con un toque muy panameño: Café de Boquete y cacao de Bocas.
Maridaje
Doppelbock Explorator marida a la perfección con codillo de cerdo, carne asada y a la parrilla, como costillas de cerdo o costilla de res, ya que resalta el sabor asado o tostado. En cuanto a quesos, marida bien con quesos tipo Limburger, queso de cabra, u otros quesos de sabor contundente. No obstante, por sus toques a café y cacao y su sabor contundente, donde mejor podemos disfrutar del contraste y la complejidad de sabores de esta cerveza es en combinación con postres, como tarta de chocolate, tarta selva negra, tarta de frutos secos, helado y pudding de chocolate.
Nota de Cata
De color chocolate oscuro y aromas de notas maltosas, caramelo, frutas maduras, cacao y café. Seduce por su sabor de malta, abriendo paso a café dulce, cacao y frutos secos, con amargor balanceado. Sedosa, de cuerpo contundente y un final seco que invita a repetir. ¡Prost!
Descripción
Cuando una idea, un sabor, una experiencia, un descubrimiento, te vuela la cabeza… una expresión típicamente panameña captura esa emoción. ¡Celébralo con una Xa’ Madre! Déjate llevar por la complejidad de aromas frutales, cítricos y tropicales de nuestra IPA, fruto demuestra combinación de distintos lúpulos y de una contundente dryhop con nuestro sistema HopGun.
Maridaje
Las cervezas IPA suelen combinarse con platos especiados y picantes, ya que estos se ven reforzados por el amargor, además de reducir la sensación de amargor en el paladar. Una combinación de comida tailandesa, india o vietnamita con un alto contenido de especias (especialmente curry) será una combinación perfecta, del mismo modo que con cualquier picante (con habaneros, chiles, etc.). También combina muy bien con notas cítricas, como cilantro, limón, lima, tamarindo y alimentos ligeramente ácidos. El pescado es un buen maridaje, también para IPAs: pescado como el salmón o la caballa, tacos de pescado o incluso langosta y otros mariscos. Para el postre, una buena combinación nos daría frutas tropicales como el mango o postres con cítricos.
Nota de Cata
Déjese llevar por la complejidad de los aromas frutales, cítricos y tropicales de nuestro IPA, resultado de la combinación de diferentes lúpulos y un fuerte lúpulo seco con nuestro sistema HOPGUN. El resultado es una cerveza con aromas intensos, amargo potente pero equilibrado, final seco, ligero, refrescante y muy bebible. ¡Una IPA para repetir!
Descripción
Un aniversario es sin duda motivo de celebración y rodearse de buenos amigos, y fue así como surgió la idea de esta cerveza colaboración entre dos grandes Cervecerías Panameñas: La Rana Dorada y Clandestina. Juntos decidimos crear una cerveza que rememorara el primer aniversario de nuestra marca, y fue así como creamos Vela Negra, una Robust Porter que ensalzamos con Cacao de Bocas del Toro y Sal de Himalaya.
Maridaje
Esta Baltic porter marida muy bien con carnes grasas y ahumadas a la parrila (ternera, aves de corral) realzando su sabor, y con quesos tipo Coudam, Brie, Pepper jack o Gloucester. Pero sin duda el fuerte del maridaje son los postres, donde la armonía con el dulce y el contraste ocn la sal van a resaltar los sabores. Platos basados en chocolate, crema, caranmelo o toffe son una perfecta combinación, así como pastel de queso, de café, nuez (o cualquier fruto seco) o tarta de manzana. Esta cerveza es una maridaje en sí mismo con el cacao y la sal como parte de sus ingredientes, por lo que te recomendamos disfrutar de todos sus matices después de una buen almuerzo o cena.
Nota de Cata
Vela negra es una Baltic Porter tradicional elaborada con levadura lager y con un dry hop de granos de cacao procedentes de Bocas del Toro y Sal del Himalaya. El resultado es una cerveza de color marrón oscuro, denda y cremosa espuma color marfil que sorprende en aroma con un pronunciado carácter a cacao, sedoso y suave, ligeras notas torrefactas a café y toques dulces de toffe y caramelo. En boca se siente un cuerpo embriagador donde una vez más el cacao es el protagonista y la sal realza el sabor de este, así como de las notas a frutos secos, fruta madura y café. El carácter de la levadura lager le confiere un final seco y junto con la sal aporta una tremenda bebibilidad y equilibrio final. Sin duda una cerveza para repetir, un maridaje en sí mismo lleno de sabor.
Descripción
Todos somos diferentes. Lo que te inspira y motiva, te hace único. ¡Sé presa de tus sueños y cazador de tus metas!.
Maridaje
Las cervezas de estilo Berlier weisse tradicionalmente se servían con sirope de aspérula o frambuesa, por lo que es un maridaje de referencia. Así mismo pueden servirse con otros siropes de fruta que ayuden a balancear la ligera acidez. El ser una cerveza fresca, ácida y frutal marida muy bien con ensalada de frutas o posters ácidos con cerezas, fresas, frambuesas, piña, limón, maracuyá, etc. para resaltar sabores. Combina además muy bien con platos de pescado suave como la corvina, salmón, calamar o con un ceviche, así como con unos huevos benedictinos. El queso siempre es una opción de maridaje, y en este caso un queso de cabra, Havarti, Chevre o azul (queso intenso).
Nota de Cata
Déjate atrapar por el sabor de Rapiña, una cerveza tipo Berliner Weisse con aromas tropicales y cítricos, sabor ligeramente ácido y frutal, con un toque de piña panameña de La Chorrera, que le aporta frescura y un sabor único.
Descripción
Hecha en libertad, para los que brindan por La Paz, comparten con una cerveza y debaten con las ideas. La fuerza y la mente son opuestos. “La moralidad termina donde empieza un arma” (Ayn Rand).
Maridaje
El balance de esta cerveza marida muy bien con la comida especiada (Thai, Curry), así como con quesos tipo Muenster, Cheddar, blue, mozzarella y parmesano, ayudando a cortar la grasa. Su maltosidad equilibra muy bien carnes grasas y embutidos, así como carne a la parrilla, y el lúpulo funciona muy bien con citricos y ensaladas.
Nota de Cata
Decidimos llevar una Pilsen al límite y darle un matiz imperial. Ideamos una cerveza con el carácter de una pils, con una potente base maltosa que contrarreste el alto grado alcohólico, equilibramos el amargor, sabor y aroma en esta Imperial Pilsner.
Descripción
En 1904, Juan Malek, inmigrante de Bohemia, abrió la primera cervecería de Panamá en calle de Malambo (hoy calle 16 oeste).
Maridaje
Las Saison son cervezas frescas, refrescantes, altamente carbonatadas y especiadas, que normalmente maridan muy bien con todo tipo de comidas. Nuestra variante oscura, con toques a café y notas ahumadas aporta complejidad a la cerveza y hace que el maridaje sea más escueto pero no por ello menos divertido. Con quesos funciona muy bien con tipo queso de cabra, parmesano, gorgonzola, asiago y queso azul. Por armonia podemos buscar maridaje con quesos ahumadoa tipo Gouda. Uma ensalada de mariscos o ligera de pollo tipo César es um buen complemento, sobre todo si lleva pollo a la parrilla y culantro. En general, el pescado y el marisco funciona muy bien con las cervezas de estilo Saison, y en este caso unos camarones especiados, pescado frito, parrillada de pescado, mejillones, cangrejo, almejas, y sobre todo salmón ahumado harán un complemento perfecto. Vegetales y carnes a la parrilla también son un buen maridaje, como rib eye, pavo o pollo a la parrila, y endivias, champiñones, espárragos, pimiento y cebolla. Las notas citricas y especiadas que acompañan ciertos platos también son un complemento interesante. Para acabar la recomendación de postre seria un buen pastel de chocolate con frutos secos.
Nota de Cata
En celebración de su espíritu emprendedor, creamos Malambo, una Saison edición limitada, una variante oscura del estilo, compleja en matices sutiles a cacao, ligeramente especiada y frutal en aroma y sabor. Fresca, atenuada, de amargor moderado, y carácter belga, un regalo para los sentidos.
Descripción
Elaborar cerveza es una mezcla entre filosofía, arte y técnica, y en esta colaboración con el Maestro Boris de Mesones hemos querido plasmar estos aspectos: la filosofía nos ayudó a diseñar la receta, la técnica a fabricarla, y el arte de fermentarla.
Maridaje
Las cervezas IPA maridan típicamente con platos especiados y picantes, ya que estos se ven potenciados por el amargor, además de reducir la sensación de amargor en el paladar. Un maridaje con comida Tailandesa, India o Vietnamita con alto contenido en especias (sobre todo curry) será un maridaje perfecto, así mismo con cualquier picante (con habaneros, chilis, etc).
Nota de Cata
El resultado es una Doble IPA con intenso sabor y aroma a lúpulo, fresca, sedosa y balanceada. Salud por este y otros muchos lotes más en los cuales la amistad es un ingrediente más.
Descripción
Malek es una cerveza histórica, orgullosamente panameña. Está inspirada en la primera cerveza de Panamá, creada por Juan Malek en 1903, en la calle Malambo de Santa Ana. Hace más de un siglo, celebró el inicio de la era republicana y hoy honramos nuestra herencia cervecera con esta lager. Acompáñanos a brindar y disfrutar con Malek: una lager fina y elegante, con más de 100 años de historia en cada botella.
Maridaje
Cerveza ideal para maridar en aperitivo, con comidas ligeras o ensaladas. Ideal para carnes blancas como el pollo, o con un pastel de carne. Combina bien con pescados como el salmón o la trucha, mariscos y ceviche, así como con quesos tipo cheddar o vermont. De postre se puede combinar con fresas, fruta fresca y en general con postres que contengan cítricos, como un pastel de limón o mousse de maracuyá.
Nota de Cata
Es refrescante y desde el primer sorbo destaca su interesante equilibrio entre el carácter de la malta con el sutil amargor cítrico del lúpulo, dejando una sensación que invita repetir.
Descripción
A los maestros cerveceros nos apasiona nuestro trabajo y disfrutamos crear algo nuevo, diferente, mejorado… Por eso nos gusta juntarnos para compartir experiencias y fabricar cervezas interesantes.
Los amigos de Domus estuvieron en Clandestina y juntos diseñamos esta nueva receta: Hoppy Pils, con un pronunciado y persistente aroma cítrico y floral.
Maridaje
Marida muy bien con carnes blancas (pollo o cerdo) especiadas o condimentadas, a la parrilla o asada, así como con salchichas tipo Bratwurst o chorizos. También es ideal para acompañar pescados y mariscos a la parrilla o en salsa de cítricos, pulpo y calamar a la plancha, o pescados en conserva o adobo como arenques, caballa o sardinas. Los quesos tipo Cheddar, gorgonzola o quesos curados combinan la perfección con el sabor amargo y frutal de esta cerveza. En cuanto a postres recomendamos maridarlo con un pastel de manzana o zanahoria, o postres que contengan cítricos.
Nota de Cata
Esta cerveza es una versión Pilsner pero con más carácter gracias al lúpulo extra; con personalidad de cerveza seria pero a la vez refrescante y de trago fácil.
Descripción
El mar y sus misterios nos provocan curiosidad. Los más intrépidos se atreven a explorar, a buscar aventuras más allá del horizonte. Descubrir algo desconocido, algo nuevo. Provoca un rush de adrenalina y un sentido de satisfacción indescriptible.
Ese espíritu emprendedor, nos mueve a crear nuevas recetas; y en esas aventuras nos encontramos con este tesoro: Perla Negra.
Maridaje
La Perla Negra es una cerveza muy versátil en cuanto al maridaje. De forma especial acompaña a los sabores con carnes a la plancha y a la parrilla, codillo, embutidos, pero también con Salmón ahumado o bacalao a las finas hierbas. También es una cerveza muy rica en combinación con dulces almendrados o chocolates.
Nota de Cata
Nuestra Perla Negra es una Dunkel Weissbier estilo Alemán con un color chocolate oscuro y una ligera turbidez. Su aroma es suave con notas de banana, clavo de olor y chocolate. Su sabor es balanceado, frutal, suave y refrescante al paladar.